不知不觉，马上就要立秋了！
虽说即将立秋，但气温一时半会还不会下降，因为“秋老虎”的威力，可不比夏天舒服呢！这几天35度以上的高温，时不时下点雨，人就像进了蒸笼一样，大暑还未结束，暑热天气还在继续，又热又湿好难受呀，难怪老话说“小暑大暑，上蒸下煮”。
潮湿高温的天气让人心烦失眠、食欲不振，连脾胃也变得虚弱起来，这样的天气吃点啥比较好呢？
对于不太喜欢吃蔬菜的人来说，强烈推荐这款用菠菜泥和面做的冰花煎饺！
大暑时节气候炎热，人体易出现上火、消化不畅、电解质失衡等问题，而菠菜作为营养丰富的时令蔬菜，能针对性地提供多重健康支持。
菠菜含有丰富的水分和钾元素，能协助身体排除多余热量和废物，缓解夏季因高温导致的热气、口渴等不适，同时其清热解毒的特性可清除体内热毒，菠菜中的大量膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，有效预防夏季因燥热引起的便秘问题，菠菜，是夏季饮食的理想选择！
食欲不好，饮食可以多换点花样，比如清淡的饺子，我们可以做成焦香的煎饺，要是再来点冰花，那真是色香味俱全了！
这款用菠菜泥（不是汁哦！）做的饺子，足足的膳食纤维，太适合夏天了！快收藏起来，周末给家人安排上！
不变色的——
【菠菜冰花煎饺】
饺子皮用料：菠菜 135克 中筋面粉250克
菠菜肉馅：
猪肉350克 鸡蛋一个 菠菜少许 盐适量 生抽10克
锅里加水，放一点小苏打烧开，将菠菜洗净倒入开水锅中焯水，稍微放凉后打成泥，过滤出135g的菠菜汁。
（另一种颜色用苋菜榨汁揉面而成，不过这个菜谱主要是介绍菠菜饺子，苋菜饺子按照菠菜饺子的做法就行）
分别将两种菜汁跟面粉混合，各自加入一个鸡蛋和少许盐，面和到不粘手，用保险膜封好醒30分钟， 中途记得多揉几次，这样饺子皮更好吃。
肉馅里放入除了蔬菜以外的所有调料，顺着一个方向搅拌到有粘性， 菠菜焯水。挤干水份再切碎，再放入肉馅里搅拌均匀。
面团醒好后，撒点干面粉在桌面上，将醒好的面团放在面粉上，用擀面杖压成薄片。
用合适大小的模具（我用的是饼干模具）压出圆形饺子 皮。
包好馅料。
如果一次做得比较多，在盘子里撒点淀粉纺粘，将饺子放在盘子里，冷冻好后装袋保存。
包好的饺子可蒸可煮，天热食欲不好，煎出来更开胃。
冰花煎饺的做法：平底锅 加热，加油，放入饺子，中火煎3分钟。
饺子底部微微焦黄就可以放淀粉水了。
淀粉和水以：1：10的比例调匀，淋入锅中。
盖上盖子，转中小火煎10分钟左右。
待底部结上薄薄的锅巴就可以出锅了。也可以翻过来稍煎一会，让皮有点焦焦的感觉。
小贴士
菠菜焯水记得加入一点点小苏打，这样蒸煮熟透后，颜色也会鲜艳。
135g的菠菜汁一般用90g的菠菜叶即可。
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